【回锅肉炒肉片的做法】回锅肉是川菜中的经典菜肴，以肥而不腻、香辣开胃著称。而“回锅肉炒肉片”则是将传统回锅肉的烹饪方式与肉片结合，既保留了回锅肉的风味，又增添了肉片的嫩滑口感，是一道适合家庭制作的美味佳肴。
以下是对“回锅肉炒肉片”的做法进行总结，并附上详细步骤和所需材料，方便读者参考。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 猪五花肉、青椒、蒜苗、豆瓣酱、生姜、大蒜、酱油、料酒、糖、食用油等 |
| 肉片处理 | 将猪肉切片，用料酒、酱油腌制10分钟 |
| 炒制过程 | 先炒肉片至微黄，再加入调料和配菜翻炒均匀 |
| 调味关键 | 使用豆瓣酱提香，适当加糖中和辣味，使味道更丰富 |
| 成品特点 | 香辣适口、肉质嫩滑、色泽红亮 |
二、详细做法
材料准备：
- 猪五花肉（约300克）
- 青椒（1个，去籽切片）
- 蒜苗（适量，切段）
- 豆瓣酱（2勺）
- 生姜（适量，切片）
- 大蒜（3瓣，切片）
- 酱油（1勺）
- 料酒（1勺）
- 白糖（半勺）
- 食用油（适量）
步骤说明：
1. 处理肉片：将猪五花肉切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒和1勺酱油，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 炒肉片：热锅凉油，放入腌好的肉片，小火煸炒至微微发黄，盛出备用。
3. 炒配料：锅中再放少许油，加入姜片、蒜片爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 混合翻炒：将炒好的肉片倒回锅中，加入青椒片和蒜苗段，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入1勺酱油、半勺白糖，继续翻炒至汤汁浓稠，香味四溢即可出锅。
三、小贴士
- 肉片不宜太厚，否则不易熟透。
- 豆瓣酱可根据个人口味调整用量。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量干辣椒或辣椒粉。
- 回锅肉炒肉片适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的“回锅肉炒肉片”，既保留了传统风味，又富有变化，非常适合日常家庭餐桌。
