【羊肉炖大虾的做法】羊肉炖大虾是一道融合了羊肉的醇厚与大虾的鲜美的美味佳肴，不仅营养丰富，而且口感层次分明，适合家庭聚餐或节日宴席。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 500克 | 选用羊腿肉或羊肩肉较佳 |
| 大虾 | 300克 | 去壳去线，保留尾部 |
| 生姜 | 1块（约20克） | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提香 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材：羊肉切块，放入清水中浸泡30分钟去血水，再洗净沥干；大虾去壳去线，保留尾部。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入羊肉块和几片生姜，加入1汤匙料酒，焯水3分钟后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，加入羊肉翻炒至微黄。
4. 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉继续翻炒均匀。
5. 炖煮：倒入清水，水量需没过食材，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
6. 加入大虾：炖至羊肉软烂后，加入大虾，继续炖煮10-15分钟，至虾变红熟透。
7. 收汁：根据口味调整盐分，若汤汁过多可稍作收汁，最后撒上葱花即可出锅。
三、注意事项
- 羊肉选择肥瘦适中的部位，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除羊肉的膻味。
- 大虾不宜炖太久，以免肉质变老。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜增加口感和营养。
四、营养价值
羊肉性温，具有补气养血、驱寒暖身的功效；大虾富含蛋白质和微量元素，有助于增强免疫力。两者搭配，既美味又健康，尤其适合秋冬季节食用。
五、总结
羊肉炖大虾是一道兼具风味与营养的家常菜，做法简单，食材易得。通过合理的食材搭配与烹饪技巧，可以轻松在家做出一道令人满意的美食。无论是日常饮食还是待客宴客，都是一道不错的选择。
