【雪衣豆沙的做法】雪衣豆沙是一道经典的中式甜点，外皮酥脆、内里软糯，口感层次丰富，深受喜爱。其制作过程虽看似复杂，但只要掌握关键步骤，便能轻松完成。以下是雪衣豆沙的详细做法总结。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉、糯米粉、红豆沙、鸡蛋、油、糖、水等 |
| 2. 和面 | 将面粉、糯米粉、糖、水混合，搅拌成面团后醒发 |
| 3. 制作豆沙馅 | 红豆煮熟后加糖拌匀，做成豆沙馅备用 |
| 4. 包制 | 将面团擀成薄片，包入豆沙馅，捏紧收口 |
| 5. 油炸 | 锅中加油烧热，放入包好的豆沙球，炸至金黄 |
| 6. 装饰 | 可撒上椰蓉或糖粉增加风味 |
二、详细做法
1. 准备材料
- 中筋面粉 100g
- 糯米粉 50g
- 红豆沙 200g（可自制或购买）
- 鸡蛋 1个
- 白糖 30g
- 清水 80ml
- 食用油 适量
- 椰蓉或糖粉（装饰用）
2. 和面
将面粉、糯米粉、白糖混合，加入清水和鸡蛋液，搅拌均匀后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置15分钟。
3. 制作豆沙馅
红豆提前浸泡一晚，煮熟后加入适量糖，搅拌成细腻的豆沙馅备用。
4. 包制豆沙球
将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，中间放适量豆沙馅，对折捏紧收口，搓成圆球状。
5. 油炸
锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入豆沙球，小火慢炸至表面金黄，捞出沥干油分。
6. 装饰
可根据喜好撒上椰蓉或糖粉，提升口感与美观度。
三、小贴士
- 面团不要揉得太硬，否则会影响外皮的酥脆感。
- 炸制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口的雪衣豆沙了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。
