【西红柿炖牛腩的方法】西红柿炖牛腩是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅味道醇厚，而且富含蛋白质和维生素，适合秋冬季节食用。下面将为大家详细总结制作这道菜的步骤，并以表格形式呈现关键信息，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 牛腩 | 500 | 建议选用带筋部位 |
| 西红柿 | 3个 | 中等大小，成熟度适中 |
| 洋葱 | 1个 | 可选，增加风味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒香调料用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛腩洗净后切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥。
- 西红柿去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入大蒜、生姜炒香，再加入牛腩翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入适量热水，水量需没过牛腩。
4. 炖煮时间
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，待牛腩变软。
- 加入西红柿和洋葱，继续炖煮15-20分钟，至西红柿软烂。
5. 收汁调味
- 最后根据口味加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 牛腩选择 | 带筋部位更嫩，口感更好 |
| 焯水技巧 | 冷水下锅，水沸后撇去浮沫 |
| 番茄处理 | 去皮可提升口感，可用刀划十字烫 |
| 炖煮时间 | 牛腩炖至软烂是关键，不可过短 |
| 收汁建议 | 汤汁不宜太干，保留适量可拌饭 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出美味的西红柿炖牛腩。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合搭配米饭或面条享用。希望这份详细的总结能帮助您掌握这道经典菜肴的烹饪方法。
