【沂蒙炒鸡的做法】沂蒙炒鸡是山东沂蒙山区的传统美食，以其肉质鲜嫩、香辣入味而闻名。这道菜不仅保留了鸡肉的原汁原味，还融入了地方特色调料，味道浓郁，深受当地人喜爱。以下是沂蒙炒鸡的详细做法总结。
一、原料准备
| 名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡肉 | 1.5kg | 建议选用土鸡或三黄鸡 |
| 大蒜 | 10瓣 | 去皮拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，切成大小适中的块，用盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 焯水：锅中烧水，放入鸡肉焯水至变色，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入大蒜、生姜、干辣椒、花椒爆香。
4. 炒鸡块：加入焯好水的鸡肉翻炒均匀，加入酱油、料酒继续翻炒。
5. 调味收汁：加入适量清水，根据口味加盐、糖调味，大火煮开后转小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉最好选用新鲜的，口感更佳；
- 若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒数量；
- 油量不宜过多，以免影响口感；
- 可搭配米饭或面食一同食用，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的沂蒙炒鸡。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，是一道兼具美味与传统的家常菜。
