【香竹烤野鸡的家常做法】香竹烤野鸡是一道融合了传统烹饪技艺与自然风味的美味佳肴，选用新鲜野鸡和香竹作为主要食材，通过烤制的方式，使鸡肉更加鲜嫩多汁，同时赋予其独特的清香。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常用于节日或宴客时展示厨艺。
以下是香竹烤野鸡的家常做法总结：
一、材料准备
| 名称 | 用量/数量 | 备注 |
| 野鸡 | 1只 | 建议选择2-3斤左右的成年鸡 |
| 香竹 | 5-6根 | 选择较粗且无虫眼的竹子 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 5-6瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 用于腌制去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 烤制时刷在表面 |
二、步骤说明
1. 处理野鸡：将野鸡清洗干净，去除内脏和杂质，斩成适当大小的块状，用清水浸泡10分钟去血水。
2. 腌制入味：将野鸡放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、生姜片和大蒜片，搅拌均匀后腌制至少30分钟。
3. 准备香竹：将香竹洗净，去掉外层硬壳，切成约10厘米长的小段，用刀在竹筒上轻轻划几刀，方便入味。
4. 填充与包裹：将腌好的野鸡块放入香竹筒中，尽量填满，然后用竹叶或锡纸封口，防止烤制过程中水分流失。
5. 烤制过程：
- 烤箱预热至200℃，将香竹筒放入烤盘中。
- 烤制时间约为40-50分钟，中途可刷一层食用油，增加香味。
- 烤至表面微黄、香气四溢即可取出。
6. 装盘享用：将香竹筒拆开，撒上葱花，趁热食用，口感鲜香独特。
三、小贴士
- 若没有烤箱，也可使用炭火烤制，效果更佳。
- 香竹的选择很重要，建议选用新鲜、无异味的竹材。
- 烤制过程中注意观察，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的香竹烤野鸡，既保留了野鸡的原汁原味，又增添了香竹的独特清香，非常适合喜欢尝试新菜式的家庭厨师。
