【鲜肉月饼20个的做法】鲜肉月饼是传统中式点心之一，外皮酥脆、内馅鲜美，深受大众喜爱。制作鲜肉月饼虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能在家轻松做出美味的鲜肉月饼。以下是对“鲜肉月饼20个的做法”的总结与详细说明。
一、食材准备（共做20个）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 用于制作酥皮和面团 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 鲜肉口感更佳 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增香去腥 |
| 生抽 | 15毫升 | 调味 |
| 老抽 | 5毫升 | 上色 |
| 白糖 | 10克 | 提鲜 |
| 盐 | 5克 | 调味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于和面 |
| 清水 | 150毫升 | 控制面团软硬 |
| 油酥材料：中筋面粉 | 100克 | 制作油酥 |
| 植物油 | 80克 | 制作油酥 |
| 熟猪油 | 50克 | 增加酥脆感（可选） |
二、做法步骤
1. 和面
将中筋面粉倒入盆中，加入鸡蛋、清水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 制作油酥
将中筋面粉、植物油和熟猪油混合，揉成油酥团，静置备用。
4. 分剂子
将醒好的面团分成20个小剂子，每个约50克，擀成圆皮。
5. 包馅
取一张面皮，包入适量肉馅，收口捏紧，轻轻按扁。
6. 烘烤
将月饼放入预热至180℃的烤箱中，烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。
三、小贴士
- 面团要揉至光滑，醒发时间充足，避免口感粗糙。
- 油酥要充分混合，确保层次分明，口感酥脆。
- 肉馅可根据个人口味加入香菇、木耳等配料，增加风味。
- 烘烤过程中注意观察颜色，防止烤焦。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出20个美味的鲜肉月饼。不仅适合家庭食用，也可作为节日礼品赠送亲友。尝试一下吧，享受自制美食的乐趣！
