【肉酱大眼鲷怎么做】肉酱大眼鲷是一道融合了咸香与鲜美的家常菜，适合喜欢浓郁酱汁口味的人群。大眼鲷肉质细嫩，搭配肉酱的浓郁风味，既提升了口感层次，也丰富了营养。以下是对“肉酱大眼鲷怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 大眼鲷 | 1条（约300克） |
| 猪绞肉 | 150克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理大眼鲷
- 将大眼鲷清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
- 用厨房纸吸干水分备用。
2. 炒制肉酱
- 热锅倒油，放入姜蒜末爆香。
- 加入猪绞肉翻炒至变色，加入料酒去腥。
- 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，继续翻炒均匀。
3. 炖煮大眼鲷
- 在锅中加入适量水或高汤，放入大眼鲷。
- 将炒好的肉酱铺在鱼身上，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟。
- 中途可翻动一次，确保受热均匀。
4. 收汁装盘
- 待鱼肉熟透后，转大火收汁，使酱汁浓稠。
- 最后撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 大眼鲷不宜过久烹煮，否则肉质易老。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜增加口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“肉酱大眼鲷”。这道菜不仅适合日常食用，也适合招待朋友，是一道兼具美味与营养的选择。
