【清煮羊肉的家常做法】清煮羊肉是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补气养血、驱寒暖身的功效，而清煮的做法能够最大程度保留羊肉的原汁原味，同时避免油腻。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉 | 500克 | 选用羊腿肉或羊肋排较佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升左右 | 水量根据锅具大小调整 |
二、制作步骤
1. 处理羊肉：将羊肉切成大块，用清水浸泡30分钟去血水，再用流动水冲洗干净。
2. 焯水去腥：锅中加入冷水，放入羊肉块、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
3. 炖煮羊肉：重新加清水，放入焯好水的羊肉、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后继续炖煮10分钟即可关火。
5. 装盘：将羊肉捞出，可搭配米饭或面食食用，汤汁也可用来煮面或做汤。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约20克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 约10克 | 提供能量，增强饱腹感 |
| 维生素B族 | 含量丰富 | 促进新陈代谢，增强体力 |
| 铁 | 含量较高 | 预防贫血，改善面色 |
四、小贴士
- 羊肉选择新鲜的，切块不宜过小，以免炖煮时散掉。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮，增加风味和营养。
总结：清煮羊肉做法简单，味道鲜美，是家庭餐桌上的一道暖心美食。通过合理选材和科学烹饪，既能保留羊肉的营养，又能提升口感，非常适合在寒冷季节享用。
