【南煎丸子的做法】南煎丸子是一道具有江南风味的传统菜肴，外酥里嫩、口感丰富，深受广大食客喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配多种调料和辅料，通过煎制的方式制作而成，既保留了肉的鲜香，又增添了外皮的酥脆感。
以下是对“南煎丸子的做法”的总结与详细步骤说明：
一、南煎丸子做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 南煎丸子 |
| 类型 | 江南传统家常菜 |
| 主料 | 猪肉末、鸡蛋、葱姜水 |
| 辅料 | 面粉、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、生抽 |
| 做法 | 和馅→捏丸→煎制 |
| 口感 | 外酥里嫩，香味浓郁 |
| 特点 | 简单易做，适合家庭烹饪 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 猪肉末：300克（肥瘦比例建议3:7）
- 鸡蛋：1个
- 葱姜水：适量（可自制：将葱姜切碎后加水搅拌）
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 料酒：1勺
- 生抽：1勺
- 面粉：适量（用于裹丸子）
- 淀粉：适量（可选，增加外皮酥脆度）
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜水、盐、胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调味料，静置10分钟。
3. 捏制丸子
取适量肉馅，用手团成大小一致的丸子，注意不要太大，以免煎不熟。
4. 裹粉
将丸子在面粉中滚一圈，或用淀粉包裹，使表面形成一层薄薄的外壳，有助于煎制时保持形状并增加酥脆感。
5. 煎制
锅中倒入适量油，烧至六成热时，放入丸子，中小火煎至表面金黄，翻面继续煎至两面都呈金黄色即可出锅。
6. 装盘
将煎好的南煎丸子盛入盘中，可搭配米饭或蘸酱食用。
三、小贴士
- 肉馅中加入葱姜水可以去腥增香，提升整体风味。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面粉中加入少量淀粉混合使用。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的南煎丸子，享受地道的江南风味。
