【鹿角菜拌核桃的做法】鹿角菜是一种生长在海边岩石间的野生海藻，口感清脆，略带咸鲜味，常用于凉拌、炒食或做汤。而核桃则是一种营养丰富的坚果，富含不饱和脂肪酸和蛋白质。将两者结合，既能丰富口感，又能提升营养价值，是一道健康又美味的家常菜。
以下是“鹿角菜拌核桃”的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鹿角菜 | 100克 |
| 核桃仁 | 50克 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 辣椒油（可选） | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鹿角菜
鹿角菜需要先用清水冲洗干净，去除杂质。然后放入沸水中焯水约30秒至1分钟，捞出后过冷水，保持其脆嫩口感。
2. 处理核桃仁
核桃仁可以提前用烤箱160℃烤5-8分钟，或者用平底锅小火炒香，增加香味。也可以直接使用生核桃仁，但建议稍微烘烤一下更佳。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖，搅拌均匀。可根据个人口味加入辣椒油。
4. 混合拌匀
将焯好水的鹿角菜沥干水分，放入大碗中，加入核桃仁，倒入调好的酱汁，充分拌匀即可食用。
三、小贴士
- 鹿角菜含盐量较高，焯水时可适当减少盐的用量。
- 若喜欢口感更清爽，可在拌之前挤掉部分水分。
- 拌菜不宜久放，建议现拌现吃，以保持最佳风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道健康又美味的“鹿角菜拌核桃”，适合作为凉菜、下酒菜或日常餐点搭配。
