【凉拌牛肉的做法】凉拌牛肉是一道清爽可口、制作简单的凉菜，适合夏季食用。它不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，是很多人喜欢的家常菜之一。下面将从材料准备、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腱肉或牛腩） | 500克 | 建议选用有筋的部位，口感更佳 |
| 香菜 | 适量 | 可根据口味增减 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 辣椒油 | 1-2小勺 | 根据个人口味调整 |
| 酱油 | 2大勺 | 生抽为主 |
| 醋 | 1大勺 | 可用白醋或米醋 |
| 香油 | 半小勺 | 增加香味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 糖 | 少许 | 中和酸味 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉洗净，放入锅中，加入足量水，放入几片生姜和葱段，大火煮开后转小火慢炖约1小时至软烂。 |
| 2 | 炖好后捞出牛肉，放凉后切片，摆入盘中。 |
| 3 | 准备调料：将蒜末、姜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、香油混合成调味汁。 |
| 4 | 将调好的酱汁淋在牛肉上，撒上香菜和葱花。 |
| 5 | 拌匀后即可食用，也可冷藏10分钟更爽口。 |
三、小贴士
- 牛肉选择牛腱肉或牛腩更合适，口感更有嚼劲。
- 炖牛肉时可以加入少量料酒去腥。
- 调味可根据个人口味灵活调整，比如增加花椒油或芝麻。
- 凉拌牛肉最好现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的凉拌牛肉。这道菜不仅简单易做，还能为餐桌增添一份清爽与风味。希望你喜欢！
