【篱蒿炒云南小香干怎么做】“篱蒿炒云南小香干”是一道融合了清香与鲜香的家常菜，具有独特的风味。篱蒿是一种常见的野菜，口感清爽，而云南小香干则质地细腻、味道浓郁，两者搭配在一起，既丰富了口感，又提升了营养。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 篱蒿 | 300克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 云南小香干 | 200克 | 可提前切块或切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 篱蒿洗净后沥干水分，可稍微焯水10秒去涩味。
- 云南小香干切成条状或小块备用。
- 蒜、姜切末，干辣椒剪段。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
3. 炒香小香干
- 加入云南小香干翻炒几下，使香味充分释放。
4. 加入篱蒿
- 放入处理好的篱蒿，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 淋入生抽，撒入适量盐，继续翻炒至篱蒿变软、颜色翠绿。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透后即可关火，盛入盘中。
三、营养价值
| 成分 | 功能说明 |
| 篱蒿 | 富含膳食纤维，有助于消化，清热解毒 |
| 云南小香干 | 含有丰富的蛋白质和钙质，增强体质 |
| 蒜、姜 | 具有杀菌、促进食欲的作用 |
| 生抽 | 增加风味，提升整体口感 |
四、小贴士
- 篱蒿焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒数量或加入少量辣椒酱。
- 云南小香干本身已有咸味，放盐时需根据实际情况调整。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“篱蒿炒云南小香干”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道兼具健康与美味的选择。
