【怎么做凉拌茼蒿】凉拌茼蒿是一道清爽可口的家常菜，尤其适合夏天食用。茼蒿含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。下面将从步骤、食材准备、调味料等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备茼蒿：选择新鲜、嫩绿的茼蒿，去掉老根，洗净后沥干水分。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入茼蒿焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 控干水分：将焯好水的茼蒿挤干水分或用厨房纸吸干多余水分。
4. 调制酱汁：根据个人口味调配酱料，常见组合为生抽、香醋、蒜末、香油、辣椒油等。
5. 拌匀装盘：将调好的酱汁倒入茼蒿中，充分拌匀，撒上葱花或芝麻点缀即可。
二、所需食材及调料表
| 食材/调料 | 用量（约） | 备注 |
| 茼蒿 | 300克 | 新鲜为佳 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1茶匙 | 提酸爽口感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香味 |
| 香油 | 半茶匙 | 增添香气 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，根据口味调整 |
| 盐 | 少许 | 焯水时可加一点 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
| 葱花 | 少许 | 增色增香 |
三、小贴士
- 焯水时加点盐可以让茼蒿颜色更翠绿。
- 拌制前一定要将茼蒿水分控干，否则会影响口感。
- 如果喜欢更丰富的味道，可以加入少量白糖提鲜。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松做出一道美味又健康的凉拌茼蒿。不仅做法简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的理想选择。
