【家常腐乳肉的家常做法】腐乳肉是一道极具地方风味的传统菜肴，尤其在江浙一带非常受欢迎。它以豆腐乳为主要调味料，搭配五花肉或排骨，经过炖煮后味道浓郁、咸香适口，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤讲解和烹饪小贴士三个方面，对“家常腐乳肉的家常做法”进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 腐乳 | 2块（约100克） | 选择红腐乳或白腐乳均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加鲜味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成3厘米见方的小块，冷水下锅焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入焯好的五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让肉上色。 |
| 4 | 加入适量清水，水量要没过肉块，放入冰糖搅拌均匀。 |
| 5 | 将腐乳压碎，加入锅中，转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐分，即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 腐乳的选择：红腐乳味道更重，适合喜欢咸香口感的人；白腐乳则更柔和，适合口味清淡者。
- 焯水去腥：五花肉焯水时可加几片姜和少许料酒，有助于去除腥味。
- 炖煮时间：炖煮时间越长，肉质越软烂，但也要注意不要炖过头，以免肉变柴。
- 汤汁用途：腐乳肉的汤汁非常美味，可以用来拌饭或拌面，别浪费了。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道又美味的家常腐乳肉。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道传统美食的做法。
