【鸡蛋炒榨菜怎么做】鸡蛋炒榨菜是一道简单又下饭的家常菜，口感清爽，咸香适中，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您快速掌握这道菜的做法。
一、
鸡蛋炒榨菜的主要食材是鸡蛋和榨菜，再加上一些调味料如盐、酱油、食用油等。制作过程中需要注意榨菜的腌制程度和鸡蛋的火候控制，以保证口感最佳。建议选用新鲜的榨菜，提前用清水浸泡去咸味，再进行翻炒，味道会更佳。
此外，可以根据个人口味加入少许葱花或辣椒，增加风味层次感。整个过程操作简单，适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋2个、榨菜100克、食用油适量、盐适量、生抽1勺、葱花少许（可选） |
| 2. 处理榨菜 | 榨菜切丁，用清水浸泡10分钟去咸味，沥干备用 |
| 3. 打蛋液 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，中火加热 |
| 5. 炒鸡蛋 | 倒入蛋液，待边缘凝固后轻轻翻炒，盛出备用 |
| 6. 炒榨菜 | 锅中再加少量油，放入榨菜丁翻炒2分钟 |
| 7. 混合炒制 | 加入炒好的鸡蛋，调入生抽和盐，快速翻炒均匀 |
| 8. 出锅装盘 | 装盘后撒上葱花即可食用 |
三、小贴士
- 榨菜可根据个人口味选择咸度，若喜欢清淡口味，可多泡几次水。
- 鸡蛋炒至半熟状态时口感更嫩滑，避免过度炒制。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入胡萝卜丝或青椒丝一起炒制。
通过以上步骤，您可以在短时间内做出一道美味又健康的鸡蛋炒榨菜。无论是日常家常还是招待客人，都是不错的选择。
