【海鲶鱼炖豆腐的做法】海鲶鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅口感鲜嫩，而且富含蛋白质和钙质，搭配豆腐更是提升了整道菜的营养价值。下面将详细介绍海鲶鱼炖豆腐的做法，帮助您轻松在家制作出美味佳肴。
一、做法总结
海鲶鱼炖豆腐的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、处理海鲶鱼、焯水去腥、炖煮、加入豆腐、调味收汁。整个过程操作简单，关键在于火候和调味的掌握。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 海鲶鱼1条（约500克）、北豆腐1块（约300克）、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、清水适量 |
| 2 | 处理海鲶鱼 | 将海鲶鱼去鳞、去内脏、清洗干净，切成大块；用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入海鲶鱼块、几片姜、少许料酒，焯水2-3分钟，捞出洗净备用 |
| 4 | 炖煮海鲶鱼 | 锅中放油，爆香姜片和葱段，放入海鲶鱼煎至两面微黄，加入适量清水 |
| 5 | 调味炖煮 | 加入1勺生抽、半勺老抽、适量盐和鸡精，大火烧开后转小火慢炖15分钟 |
| 6 | 加入豆腐 | 放入切好的豆腐块，继续炖煮8-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁 |
| 7 | 收汁出锅 | 根据口味调整盐和调料，待汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花点缀 |
三、小贴士
- 海鲶鱼肉质较嫩，焯水时不宜过久，以免影响口感。
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐）更耐煮，不易碎。
- 若喜欢浓郁汤汁，可适当延长炖煮时间或加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道鲜香四溢的海鲶鱼炖豆腐。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，是不可多得的健康美味。
