【豆腐干怎么做】豆腐干是一种传统的豆制品，口感香韧、营养丰富，常用于炒菜、凉拌或炖汤。很多人对如何制作豆腐干感兴趣，但可能不清楚具体步骤和所需材料。下面是一份详细的豆腐干制作方法总结，帮助你轻松掌握这道美味的制作技巧。
一、豆腐干制作步骤总结
1. 选豆与浸泡：选择优质黄豆，提前浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。
2. 磨浆与煮浆：将泡好的黄豆磨成豆浆，并加热至沸腾，去除豆腥味。
3. 点卤凝固：加入适量的卤水（如石膏或盐卤），使豆浆凝固成豆腐脑。
4. 压制成型：将豆腐脑放入模具中，用重物压制，挤出多余水分，形成豆腐干。
5. 切块与调味：根据需要将豆腐干切成适当大小，可直接食用或进行煎炸、卤制等处理。
二、豆腐干制作材料与工具表
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 黄豆 | 500克（约2杯） |
| 水 | 2000毫升（泡豆用） |
| 卤水（石膏/盐卤） | 约10克（根据口味调整） |
| 食用油 | 适量（用于煎制） |
| 盐 | 少许（可选） |
| 花椒、八角等调料 | 可选（用于卤制） |
| 大豆分离蛋白（可选） | 50克（增加硬度） |
| 压模工具 | 1个（用于压制豆腐干） |
三、小贴士
- 豆浆煮沸时要不断搅拌，防止糊底。
- 卤水的用量会影响豆腐干的硬度，可根据个人喜好调整。
- 如果想让豆腐干更紧实，可在压制前加入少量大豆分离蛋白。
- 制作完成后可冷藏保存，建议在3天内食用完毕。
通过以上步骤和材料准备，你可以轻松在家制作出健康美味的豆腐干。无论是作为零食还是配菜，都能为你的餐桌增添一份独特的风味。
