【白葡萄酒烩排骨】“白葡萄酒烩排骨”是一道融合了法式烹饪精髓与中式家常风味的经典菜肴。这道菜以排骨为主料，搭配白葡萄酒、香料和蔬菜炖煮而成，口感醇厚，香气浓郁，非常适合在秋冬季节享用。以下是对这道菜的总结与详细说明。
一、菜品概述
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 白葡萄酒烩排骨 |
| 类型 | 炖菜、主菜 |
| 风味 | 香浓、微酸、鲜美 |
| 主要食材 | 排骨、白葡萄酒、洋葱、胡萝卜、大蒜、番茄酱等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 建议搭配 | 米饭、面包、沙拉 |
| 热量 | 中等（视用油量而定） |
二、制作要点
1. 选材讲究：选用新鲜猪肋排或小排，肉质紧实，不易散烂。
2. 去腥处理：排骨焯水后洗净，去除血沫，提升口感。
3. 炒香底料：先将洋葱、大蒜炒香，再加入排骨翻炒，使香味更浓郁。
4. 白葡萄酒的使用：白葡萄酒不仅去腥提香，还能增加菜肴的层次感，建议选择干型白葡萄酒。
5. 炖煮时间：需慢火炖煮约1小时，让排骨充分入味，肉质软烂。
6. 收汁技巧：最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更集中。
三、营养价值
- 蛋白质：排骨富含优质蛋白，有助于肌肉修复与生长。
- 维生素：胡萝卜、洋葱等蔬菜提供丰富的维生素和膳食纤维。
- 抗氧化：白葡萄酒中的多酚类物质具有一定的抗氧化作用。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少量番茄酱或奶油。
- 用红酒替代白葡萄酒也能做出不同风味的“红葡萄酒烩排骨”，适合喜欢重口味的人。
- 可根据个人喜好添加蘑菇、香叶等配料，丰富口感。
总结：“白葡萄酒烩排骨”是一道兼具美味与营养的佳肴，做法并不复杂，但关键在于火候和调味的把握。只要掌握好步骤，就能在家轻松做出餐厅级别的风味。
