【什锦八宝饭的家常做法】什锦八宝饭是一道传统的中式甜点，以其丰富的食材和香甜软糯的口感深受人们喜爱。它不仅营养均衡，还能满足不同口味的需求。以下是一份简单易学、适合家庭制作的什锦八宝饭的做法总结。
一、材料准备（6人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 糯米 | 500克 |
| 红豆 | 100克 |
| 绿豆 | 100克 |
| 花生仁 | 50克 |
| 红枣 | 30颗 |
| 桂圆干 | 30粒 |
| 莲子 | 50克 |
| 白果（银杏） | 20颗 |
| 冰糖 | 50克 |
| 清水 | 适量 |
| 猪油或植物油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 提前浸泡
将糯米、红豆、绿豆、莲子等需要长时间煮熟的食材提前浸泡4-6小时，以便更好地吸收水分，减少烹饪时间。
2. 蒸制糯米
将泡好的糯米洗净后，放入蒸锅中蒸约20分钟至熟透，取出备用。
3. 煮制杂粮
将红豆、绿豆、花生仁、红枣、桂圆干、莲子、白果等杂粮依次放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟，再加入冰糖继续煮10分钟，使所有食材软糯入味。
4. 混合调味
将蒸好的糯米与煮好的杂粮混合，加入适量猪油拌匀，让米饭更加香滑。
5. 装碗蒸制
准备一个大碗，底部铺一层糯米，再铺上煮好的杂粮，重复此步骤，最后在表面撒上少许冰糖和枸杞点缀。
6. 二次蒸制
将装好食材的碗放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，使所有食材充分融合，香气四溢。
7. 冷却食用
蒸好后稍作冷却，倒扣在盘中，即可享用。
三、小贴士
- 可根据个人喜好增减食材种类，如加入葡萄干、核桃等。
- 若喜欢更浓郁的甜味，可适当增加冰糖量。
- 使用猪油能提升香味，但也可用植物油代替。
- 做好后可冷藏保存，第二天加热食用风味更佳。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一锅香甜软糯、营养丰富的什锦八宝饭了。无论是节日还是日常，都是不错的选择。
