【青椒辣子鸡的家常做法】青椒辣子鸡是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配青椒和干辣椒，用油炒制而成，味道鲜香麻辣，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、制作步骤以及调味技巧等方面进行总结，帮助您轻松在家做出地道的青椒辣子鸡。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 青椒 | 2个 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉切丁，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 青椒去籽切块，干辣椒剪段，大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，注意火候不要太大，避免糊锅。
3. 炒鸡肉
- 加入腌好的鸡肉翻炒至变色，加入少许生抽和老抽上色。
4. 加入青椒
- 放入青椒块继续翻炒，保持中火，使青椒稍微软化但不烂。
5. 调味收汁
- 加入白糖提鲜，适量盐调味，最后撒上葱段，快速翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩；若用鸡胸肉，需提前腌制时间稍长。
- 干辣椒可根据个人口味调整数量，喜辣可多放。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若想更香，可在最后撒少量白芝麻或花生碎增加口感层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香辣开胃的青椒辣子鸡了。这道菜不仅适合日常饮食，也是聚会时的热门选择。尝试一下，感受地道川味的魅力吧！
