【红烧草鱼的做法和步骤】红烧草鱼是一道经典的家常菜，味道鲜美、肉质细腻，深受大家喜爱。下面将从选材到具体步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息，帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备（根据1-2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼 | 1条（约500克） | 建议选择鲜活的草鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理草鱼
将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段或整条备用。用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎鱼
锅中倒入适量油，加热至六成热，放入草鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入料酒，翻炒几下。
4. 加水炖煮
倒入适量清水（约没过鱼身），加入生抽、老抽、白糖、盐调味，放入煎好的草鱼。
5. 焖煮收汁
大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上划几刀，更易入味。
- 若喜欢口感更嫩滑，可先用少许淀粉拌匀鱼肉再煎。
- 红烧过程中注意火候，避免烧焦。
- 可根据个人口味添加一些香料如八角、桂皮等，增加风味层次。
通过以上步骤和材料搭配，您可以轻松在家做出一道美味的红烧草鱼。不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还让整道菜更加香浓入味，适合家庭聚餐或日常饮食。
