【青团的家常做法】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为常见。它以糯米粉为主料，包裹豆沙、芝麻或咸馅，蒸制而成，口感软糯香甜，寓意着春天的到来和对先人的思念。下面是一份简单易学的青团家常做法总结，适合家庭制作。
一、青团家常做法总结
1. 准备材料：糯米粉、艾草汁（或菠菜汁）、豆沙馅、白砂糖、猪油、食用碱（可选）等。
2. 制作青团皮：将糯米粉与艾草汁混合，加入适量水和糖，揉成光滑面团。
3. 包制青团：将面团分成小剂子，捏成碗状，放入豆沙馅，收口后搓圆。
4. 蒸制青团：将青团放入蒸笼，用大火蒸15-20分钟即可。
5. 享用：蒸好后稍冷却，可直接食用，或搭配茶饮更佳。
二、青团家常做法详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：糯米粉、艾草汁、豆沙馅、白砂糖、猪油、食用碱（可选） | 糯米粉200g、艾草汁100ml、豆沙馅200g、白砂糖30g、猪油适量 | 艾草汁可用新鲜艾草煮汁或市售现成汁替代 |
| 2 | 将糯米粉放入大碗中，加入艾草汁、白砂糖和少量水，搅拌均匀 | - | 面团要揉至不粘手，质地柔软 |
| 3 | 加入食用碱（可选），有助于保持青团颜色鲜绿 | 食用碱1小勺 | 碱量不宜过多，避免影响口感 |
| 4 | 揉成光滑面团后，静置10分钟醒发 | - | 醒发后更容易操作 |
| 5 | 将面团分成小剂子，每个约30g左右 | - | 剂子大小一致，便于均匀蒸制 |
| 6 | 擀成中间厚边缘薄的圆形皮，包入豆沙馅 | - | 包馅时注意不要露馅 |
| 7 | 收口后搓成圆球，表面可刷一层油防止粘连 | - | 表面刷油可增加光泽感 |
| 8 | 将青团放入铺好湿布的蒸笼中，大火蒸15-20分钟 | - | 蒸制时间根据青团大小调整 |
| 9 | 蒸好后稍凉，可直接食用或冷藏保存 | - | 冷藏后口感更佳 |
三、小贴士
- 艾草汁可以用新鲜艾草煮水过滤后使用，也可用菠菜汁代替，颜色略浅但同样美味。
- 若喜欢咸口味，可选择咸蛋黄、肉末等作为内馅。
- 青团最好趁热吃，口感最佳；若想保存，可放入冰箱冷藏，食用前再加热。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的青团，感受传统美食的魅力。
