【莲菜炒肉片的做法】莲菜（又称藕）是一种营养丰富、口感清脆的食材，搭配鲜嫩的肉片，是一道非常受欢迎的家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，适合日常家庭烹饪。以下是“莲菜炒肉片”的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 莲菜（藕） | 300克左右 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 莲菜去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 猪肉切片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 焯水莲菜
- 锅中烧水，加入少许盐，放入莲菜片焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒肉片
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，然后下入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入莲菜
- 将焯好水的莲菜倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
5. 调味
- 加入酱油、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒均匀，确保所有食材入味。
6. 出锅装盘
- 炒至莲菜变软、肉片熟透即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 莲菜焯水时加点盐，能更好地保持颜色和口感。
- 肉片选择瘦肉，口感更嫩滑，避免使用肥肉。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，一道美味又健康的“莲菜炒肉片”就完成了。这道菜既保留了莲菜的清脆，又突出了肉片的鲜香，非常适合搭配米饭食用。
