【正宗肉丸胡辣汤的做法】胡辣汤是一道经典的河南传统美食，以其浓郁的汤底、丰富的配料和独特的香辣风味深受人们喜爱。而“肉丸胡辣汤”则是其中的一种经典变体，加入了鲜嫩的肉丸，让口感更加丰富。下面将详细总结制作正宗肉丸胡辣汤的步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约4人份） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 胡萝卜 | 1根（切丝） |
| 白菜或油菜 | 200克（切段） |
| 香菇 | 3-4朵（切片） |
| 豆腐皮 | 50克（切丝） |
| 淀粉 | 20克 |
| 生姜 | 1小块（切丝） |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 辣椒油 | 1汤匙（可选） |
| 香菜或葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
1. 调制肉丸
- 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、面粉、少许盐、胡椒粉和生姜丝，搅拌均匀。
- 手动揉成小肉丸备用。
2. 准备汤底
- 在锅中加入适量清水，大火煮沸后转中小火。
- 加入胡萝卜丝、香菇片、豆腐皮和白菜段，煮至蔬菜变软。
3. 加入肉丸
- 将肉丸轻轻放入汤中，煮至浮起即可（大约3-5分钟）。
4. 调味
- 加入酱油、盐、胡椒粉和大蒜末，根据个人口味调整。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒油。
5. 勾芡
- 将淀粉加少量水调匀，慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘
- 关火后撒上香菜或葱花，即可享用。
三、小贴士
- 肉丸可以提前做好，冷藏保存，使用时直接下锅即可。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在汤中加入少量骨汤或鸡汤。
- 胡辣汤中的配菜可以根据季节和个人喜好进行调整，如加入木耳、粉丝等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的“正宗肉丸胡辣汤”。不仅味道鲜美，还能暖胃暖心，是冬日里不可多得的美味选择。
