提到家常菜，红烧肉绝对算得上是经典中的经典。肥而不腻、入口即化的红烧肉，无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴都非常合适。今天就来分享一下这道美味的红烧肉做法。
首先准备好所需的食材：五花肉500克、生姜几片、葱一根、八角两颗、老抽一勺、生抽两勺、糖三勺（根据个人口味可适当增减）、料酒适量以及清水。
第一步，将五花肉切成约两厘米见方的小块，然后放入冷水中焯水去腥。待水开后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分备用。
第二步，在锅中倒入少量油，加入糖小火慢慢加热，直至糖融化并呈现琥珀色。接着迅速将焯好水的五花肉下锅翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。
第三步，加入切好的姜片和葱段继续翻炒，随后倒入料酒、生抽和老抽调味调色。再加入八角提香，同时注入足够的热水没过肉块。
第四步，大火煮沸后转小火慢炖40分钟左右，期间可以适时翻动防止粘底。当汤汁变得浓稠且肉质软烂时即可关火装盘。
最后撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的红烧肉就完成了。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更承载着家庭团圆的美好记忆。快动手试试吧！
