在制作澄面时，通常会将普通的小麦面粉与水混合揉成面团，然后通过反复清洗的方式将面筋蛋白分离出去，最终得到纯净的淀粉部分。这个过程不仅去除了影响口感的部分，还使得澄面具备了独特的性质——遇热后容易凝结成透明状，非常适合用来制作虾饺等需要晶莹剔透效果的传统点心。
澄面本身几乎不含脂肪和胆固醇，并且由于其低蛋白质含量（主要是因为去除了大部分面筋），因此对于那些想要控制饮食或者对麸质敏感的人来说是一个不错的选择。不过需要注意的是，虽然澄面本身较为健康，但在实际使用过程中可能会添加糖分或其他调味料来增加风味，所以在选择产品时也应留意配料表信息。
总之，澄面作为中国饮食文化中不可或缺的一部分，凭借其独特魅力深受人们喜爱。无论是用来包制精致可口的点心还是作为增稠剂加入菜肴之中，它都能带来令人满意的视觉与味觉体验。
