蒜蓉虾尾是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的蒜香深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。接下来，就为大家分享一下蒜蓉虾尾的正宗做法。

准备材料

- 新鲜虾尾：500克

- 大蒜：1头（约10瓣）

- 生姜：适量

- 小葱：适量

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 食盐：适量

- 白糖：少许

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 植物油：适量

制作步骤

1. 处理虾尾

将新鲜的虾尾清洗干净，去除沙线后沥干水分备用。如果喜欢更入味的效果，可以用少量料酒和食盐腌制10分钟。

2. 准备配料

大蒜剁成蒜末，生姜切片或切丝，小葱切成葱花，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，烧至五成热时下入姜片和干辣椒爆香。接着放入一半的蒜末，用中小火慢慢炒出蒜香味，注意不要让蒜末炒糊。

4. 加入虾尾翻炒

将腌制好的虾尾倒入锅中，大火快速翻炒均匀，使每只虾尾都裹上蒜香。此时可以加入少许料酒去腥增香。

5. 调味收汁

在锅中加入生抽、老抽调色调味，再撒入适量白糖提鲜。继续翻炒至虾尾变红且熟透。最后加入剩余的蒜末和葱花，快速翻炒几下即可出锅。

6. 装盘享用

将炒好的蒜蓉虾尾盛入盘中，香气扑鼻，色泽诱人。搭配一碗白米饭，绝对让人食欲大开！

小贴士

- 选择新鲜的虾尾是成功的关键，肉质紧实且富有弹性。

- 炒蒜末时一定要控制好火候，避免炒焦影响口感。

- 如果喜欢更加麻辣的风味，可以适当增加干辣椒的用量。

按照以上步骤操作，你也可以轻松做出一道美味可口的蒜蓉虾尾！快邀请家人朋友一起品尝吧，保证让他们赞不绝口。