腐竹是一种常见的豆制品，因其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，凉拌腐竹都是一道简单又美味的开胃菜。今天就来教大家如何制作一道清爽可口的凉拌腐竹。

准备材料

- 腐竹 200克

- 黄瓜 半根（切丝）

- 红椒 半个（切丝）

- 大蒜 3瓣（切末）

- 香菜 少许（切碎）

调味料

- 生抽 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 白糖 少许

- 香油 适量

- 辣椒油 1茶匙（可选）

- 盐 少许

制作步骤

1. 泡发腐竹

将腐竹放入温水中浸泡约20分钟，直至完全软化。泡发时可以加入少量盐，有助于提升腐竹的风味。

2. 焯水处理

泡发好的腐竹捞出后，切成适合入口的小段。锅中烧开水，将腐竹快速焯水1分钟，去除多余的豆腥味，同时保持其爽脆的口感。

3. 准备配料

黄瓜和红椒切丝备用，大蒜切末，香菜切碎。这些配料不仅能丰富口感，还能增添菜肴的色彩。

4. 调制酱汁

在一个小碗中混合生抽、醋、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀。根据个人口味调整调味料的比例。

5. 拌合装盘

将焯好水的腐竹与黄瓜丝、红椒丝混合，倒入调好的酱汁，撒上蒜末和香菜碎，轻轻拌匀即可。

6. 冷藏享用

如果时间允许，可以将拌好的腐竹放入冰箱冷藏15分钟再食用，这样更加入味且清凉爽口。

小贴士

- 泡发腐竹时可以用温水代替冷水，这样能更快泡软。

- 焯水的时间不宜过长，以免腐竹变得过于软烂失去嚼劲。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在酱汁中加入少许芝麻酱或花生酱。

这道凉拌腐竹不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合夏日餐桌。无论是作为下酒菜还是日常小食，都能让人胃口大开。快试试吧！