一道经典的家常菜——金牌蒜香骨，以其独特的风味和诱人的色泽深受大家的喜爱。这道菜外酥里嫩，蒜香浓郁，每一口都能让人回味无穷。今天就来分享一下它的制作方法，让你在家也能轻松享受到餐厅级别的美味。

准备食材

- 猪肋排 500克

- 大蒜 200克（最好选用独头蒜，味道更佳）

- 生姜 1小块

- 青红辣椒 各1个（可选，增加颜色层次）

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤详解

1. 排骨处理

将猪肋排剁成小段，清洗干净后放入碗中。加入少许料酒、生抽和少量盐，搅拌均匀腌制30分钟，让排骨充分吸收调味料的味道。

2. 腌制排骨

在腌制好的排骨中加入适量淀粉，用手抓匀，确保每一块排骨都裹上一层薄薄的淀粉。这样可以保证炸出来的排骨更加酥脆。

3. 处理蒜末

大蒜剥皮后切成细末备用。如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以选择用压蒜器将蒜瓣压成泥状。

4. 准备配料

生姜切片，青红辣椒切圈备用。这些配料不仅能提升菜品的颜值，还能为菜肴增添一丝清新的辣味。

5. 炸排骨

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将腌制好的排骨逐一放入锅中，小火慢炸至金黄色捞出控油。为了达到外酥里嫩的效果，可以复炸一次。

6. 爆炒蒜香

另起一锅，倒入少量底油，放入切好的蒜末爆香。待蒜末微微变黄时，加入姜片翻炒几下，再放入炸好的排骨快速翻炒均匀。

7. 调味收汁

向锅中加入适量生抽、老抽、白糖和一点点清水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮几分钟，使排骨充分吸收调料的味道。最后撒上青红辣椒圈，翻炒均匀即可出锅。

成品呈现

一道香气扑鼻、色泽诱人的金牌蒜香骨就完成了！端上桌后，蒜香与肉香交织在一起，让人垂涎欲滴。夹一块入口，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，绝对是不可错过的美味佳肴。

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后一步加入一些炸好的花生米或者腰果。

- 炸排骨时一定要控制好油温，避免温度过高导致排骨表面焦黑而内部未熟。

- 蒜末的用量可以根据个人喜好调整，但建议不要少于200克，这样才能体现出“蒜香骨”的精髓。

按照以上步骤操作，相信你一定能够做出一道色香味俱佳的金牌蒜香骨，与家人朋友共享美食时光吧！