一道简单又美味的家常菜——红烧花甲，相信很多人都喜欢。这道菜色香味俱全，而且制作过程并不复杂，非常适合家庭聚餐或日常饮食。今天就来教大家如何制作一道地道的红烧花甲。
首先，准备好所需的食材和调料。你需要新鲜的花甲500克，生姜几片，大蒜几瓣，葱一根，料酒适量，生抽适量，老抽少许，白糖一小勺，盐适量，以及清水。
步骤一：清洗花甲。将买回来的花甲放入清水中，加入少量盐和几滴油，让花甲吐沙。一般需要浸泡1-2小时，期间可以换几次水，确保花甲吐出泥沙。
步骤二：焯水处理。将花甲捞出，用清水冲洗干净。然后在锅中加水烧开，放入花甲焯水，待花甲开口后立即捞出，沥干水分备用。
步骤三：炒制调料。锅中放油，加入姜片和蒜末爆香，接着放入焯好水的花甲翻炒均匀。
步骤四：调味炖煮。加入适量的料酒去腥，再加入生抽、老抽调色调味，撒上一小勺白糖提鲜。加入适量清水，水量以没过花甲为宜，大火烧开后转小火炖煮几分钟。
步骤五：收汁装盘。根据个人口味调整盐分，最后转大火收汁，汤汁浓稠时即可关火。撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的红烧花甲就完成了。
这道红烧花甲色泽红亮，味道鲜美，肉质细嫩，是一道非常受欢迎的海鲜佳肴。快来试试吧！
